饲料员、营养师、配餐员各就各位，为全园动物的早午餐忙活起来。

(资料图)

河马在用餐。

浣熊在用餐。

都说“食在广州”，在广州动物园，动物食堂“烟火气”十足，全天候为全园动物配餐，定时定量送餐上门，一盆盆新鲜现做的饭菜、大块大块的鸡肉牛肉，还有堆成小山的水果……每到饭点，动物们大快朵颐，开心得很！昨日，广州日报全媒体记者走进广州动物园的动物食堂，一探动物们的伙食。

动物喜欢吃口感偏硬的米饭

经过一条小路，在广州动物园西北面位置的动物食堂，占地面积有1000平方米，水果间、冷冻间、储物间、熟食间、清洗区等，划分清晰，功能齐全。

在这里，为了食品安全和不被外界打扰，采取严格的卫生和安全管理，任何人未经允许都不能进入，工作人员和车辆进入时，也要进行卫生消毒。

早上7时开始，动物食堂就已经“热闹”起来，十几名饲料员、营养师、配餐员各就各位，为全园动物的早午餐开始忙活起来。

新鲜的红萝卜、苹果、提子等蔬菜水果，都是在凌晨时分新鲜送到，经过清洗后，被送到蔬果台上，由配餐员根据动物的食量，逐一配餐。

“我们一共有金丝猴7只，浣熊40多只，营养师会根据每一只动物的体形和年龄不同，制定各自的餐单，配餐员根据餐单，用独立的餐盘分配好蔬果和蒸食。”配餐员彭致容说，一般成年的金丝猴，每天要吃掉苹果2个，大蕉4只，提子6粒，馒头6个，蛋饭6个，上午熟黄豆和玉米粒少许，下午红枣6粒。

在蒸煮间，还有新鲜蒸煮的、热气腾腾的白米饭出炉。彭致容要根据餐单，为各只动物配置好分量。“金丝猴、浣熊等动物不能只吃苹果、香蕉，它们也像人类一样，需要饱腹感，所以会在餐食中加入白米饭。”彭致容说。

有趣的是，动物吃的大米，与我们人类日常吃的大米，产地有所不同。“目前园内供应给动物的大米，是产地来自巴基斯坦的一种白米，这种米口感比较硬，动物更喜欢吃。”彭致容说。

食堂内的厨师会蒸煮一些动物喜欢的“糕点”，这些糕点的原料是麸皮、玉米粉、黄豆粉、小麦粉、面粉，这些都是鸟类、熊、大象喜欢的“点心”。

为猛兽配肉餐 还要加点骨粉

在另一边的切肉台，大块大块的鸡肉、牛肉已经准备好开切和配餐，这些都是为老虎、狮子等猛兽准备的美食。配餐员同样要为每头猛兽分开配餐，并且用独立的餐盘装好。

“牛肉、猪肉、扇骨、鸡，这些都是狮子、老虎最喜欢的盘中餐，也是每餐必备。”配料员黎丽平说，每种动物的口味各有不同，例如孟加拉虎“大旧”就喜欢光鸡，华南虎“康康”就喜欢鸡骨架，但华南虎“阳阳”喜欢吃光鸡，“所以营养师会根据实际情况配置好餐牌。”

在墙上，贴有“饲料室每日备料表”，上面清楚列出了每天的配料和餐食分配，不同的日子也会有不同的安排，有的配餐还精细到每周的哪一天、每一份的重量。

对于华南虎，每天的肉食安排都有严格的分量，黎丽平会在切肉前和切肉后，把肉放在称上，拿准重量，同时也会做好登记。例如华南虎阳阳，每顿要安排3斤牛肉、2斤瘦肉、2.5斤光鸡、2斤扇骨，一共9.5斤的肉量，一天安排一餐。

华南虎视个体体重、季节、生理阶段等因素适时调节，雄虎一天喂9至11斤，雌虎一天喂8至10斤。日粮组成有猪瘦肉、牛肉、鸡肉、猪扇骨等，根据需要适时添加羊肉、兔肉，添加矿物质维生素等添加剂。其他猛兽则会添加骨粉。

切肉台旁边是切鱼台，一条条新鲜的大头鱼，正被逐条送上切鱼台，由配餐员斩切。“这些主要供应给鹈鹕等水上禽类，每逢见到新鲜的鱼肉，鹈鹕就会围过来，争抢着吃！”配餐员说，看到动物吃得欢心，他们在配餐时也开心。“虽然开心，但我们不能随意加量或者减量，一切分量都是由专业营养师制定的，我们要按照这个分量配置。”

一些新鲜肉在配好后，但还没到送餐时间，为了肉类保鲜，会送到10℃的冷库暂存。水果的保鲜间温度在6℃左右，而食草动物的草料也储存在-20℃的冷冻间里，配餐员说，草料也需要保鲜，一旦温度偏高，草料会发黄，口感也不好。在拿去投喂前，会先解冻草料，保证口感。

动物进食时饲养员在暗中观察

8时30分左右，动物食堂基本将动物们的早午餐做好，并且分类存放，放入饲料车，准备出发，运送到不同的动物笼舍里。

“餐车来了！要开餐啦！”有些动物听到饲料车的声音，已经闻讯而动，早早就跑到喂饲区等候美食的到来。“小熊猫耳朵最灵敏，早早就围在一起。”饲养员一边说，一边将饲料投放到笼舍里，小熊猫兴奋地迎接饲料，拿起就吃，津津有味。

在河马笼舍里，河马的早餐主要以草料为主。“河马一天能吃200多斤草料，一天分三餐吃，8时是早餐，14时是午餐，17时后是晚餐。平时还会喂饲黄豆、精料，以补充营养，另外还有水果餐。”饲养员王寿方说。

其实在进食过程中，也能感受到动物家庭暖暖的爱意。鹈鹕进食时，一般会群体行动，而不会单独分开，团结意识和纪律意识可见一斑。河马进食时，也会喜欢带上儿女在身边，母女俩一起进食，形影不离。有时候河马妈妈还会用嘴把草料多分一些给女儿，又或者故意留下一些，看女儿吃饱没有。

动物进食时，饲养员也没有闲着，因为这是重要的观察时机。“我们也会在动物进食时，观察动物的形态、食欲有没有什么变化，以此分析动物是否有身体不适、又或者是否怀孕等。”广州动物园饲养员说，每次看到动物大口大口品尝美食，我们就会很开心，动物吃得好，我们才会安心，“动物园里有动物们钟爱的美食，是‘舌尖上的动物园’。”

模拟野外生存：逢周三、六猛兽停食

在广州动物园动物食堂里，每天都有饲养员、营养师、饲料员在琢磨餐单，动物的一日三餐既要营养全面，又不能营养过剩。

“逢周三、六，猛兽会停食，这是为了模拟动物野外生存的状况。”营养师表示，有时候在饮食上我们也会根据动物习性，做出适合野外生存的调整，以保持动物本身的野性。

同时，针对处于不同季节、生长阶段的动物，或处于不同体况的动物，饲养员还会提出适当调整饲料配比。

至于月子餐，则由饲养员根据实际情况配置，不由动物食堂统一配送。例如河马的月子餐，饲养员就会配置骨粉，用以给河马妈妈催奶。

广州动物园科普教育部部长黄志宏表示，动物的餐食有着严格的科学配置，动物园也有专家观察和制定动物餐牌，分量也有科学依据，所以我们在保证营养和分量的同时，不应该过量投喂，过量投喂反而会对动物有害。“平日市民大可不必自备干粮投喂动物，擅自投喂动物不仅不文明，而且可能因为食物不干净、不容易消化，导致动物肠胃出现消化不良、三高等疾病，损害动物健康，所以动物投喂尽管放心交给动物园专业的饲养员，大家只管做文明游客，欢乐观赏动物，快乐游园。”黄志宏说。

文/广州日报全媒体记者全杰

图/广州日报全媒体记者陈忧子 实习生欧畅

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